塩水で塩抜きをしてから味を含ませます
祝い肴三種 数の子
2021年12月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー38 kcal
塩分1.1 g
調理時間10 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.9 g | 1.1 g | 糖質 | 0.7 g | 食物繊維 | 0 g | 5 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 5.9 g | 1.1 g | 5 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 0.7 g | 食物繊維 | 0 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
作り方
- 1塩分濃度約1%の塩水（水2と1/2カップに塩小さじ1の割合）に数の子を入れ、冷蔵庫に7～8時間おいて塩抜きをする（時間外）。端を食べてみて軽い塩味が残るくらいになればOK（塩気が強い時は塩水を替え、さらに数時間おく）。
- 2小鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、冷ます（時間外）。
- 3数の子の薄皮を親指でこすりながら取り除く。食べやすく切る。
- 4ボウルやバットに2を入れ、数の子を漬けて冷蔵庫で半日以上おく（時間外）。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています