赤ワインを使ったソースでバランスよく調和します
鮭のソテー マッシュルームソース
2026年10月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー344 kcal
塩分2.9 g
調理時間20 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21.2 g | 20.2 g | 糖質 | 7.2 g | 食物繊維 | 1.8 g | 51 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 21.2 g | 20.2 g | 51 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 7.2 g | 食物繊維 | 1.8 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 銀鮭（甘口・切身）2切れ
- マッシュルーム5～6個
- たまねぎ1/4個
- にんにく（みじん切り）1かけ分
- 薄力粉大さじ1
- 〔A〕バター10g
- 〔A〕サラダ油大さじ1/2
- バター10g
- 赤ワイン70ml
- しょうゆ小さじ2
- リーフレタス適量
作り方
- 1マッシュルーム、たまねぎは縦に薄切りにする。鮭は薄力粉をまぶす。
- 2フライパンにAを入れて弱めの中火にかけ、バターが溶けたら鮭を並べ入れる。3分焼き、返して3分ほど焼いて器に盛る。
- 32のフライパンをペーパータオルでサッとふき、バターを弱めの中火で溶かす。マッシュルーム、たまねぎ、にんにくを炒め、しんなりしたら赤ワインを加えて煮立て、汁気が少なくなるまで煮詰める。
- 4しょうゆを加えて混ぜ、2の鮭にかける。リーフレタスを添える。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています