ブロッコリーの茎までおいしく食べられる！
ブロッコリー肉だんごの黒酢あん
2026年9月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー398 kcal
塩分3.2 g
調理時間30 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 17.8 g | 22.7 g | 糖質 | 22.8 g | 食物繊維 | 3.8 g | 56 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 17.8 g | 22.7 g | 56 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 22.8 g | 食物繊維 | 3.8 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 〔肉だね〕合いびき肉150g
- 〔肉だね〕たまねぎ（みじん切り）1/6個分
- 〔肉だね〕しょうが（すりおろし）小さじ1
- 〔肉だね〕卵（Sサイズ）1個
- 〔肉だね〕片栗粉大さじ1と1/2
- 〔肉だね〕酒大さじ1
- 〔肉だね〕塩小さじ1/3
- ブロッコリー1/2株
- パプリカ（赤）1/2個
- 黒酢大さじ1と1/2
- 〔A〕水100ml
- 〔A〕砂糖大さじ1と1/2
- 〔A〕しょうゆ大さじ1と1/2
- 〔A〕片栗粉大さじ1/2
- 薄力粉少々
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1〔肉だね〕を作る。ボウルに材料を入れ、粘りが出るまでよく練り、10等分にする。
- 2ブロッコリーは10個の小房にし、茎は皮をむいて幅5mmの輪切りにする。耐熱の皿にのせ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで1分、様子を見ながら加熱し、あら熱を取る。パプリカは乱切りにする。Aは混ぜる。
- 32のブロッコリーの小房に薄力粉をふり、1で1つずつ包む。
- 4フライパンに油を中火で熱して3を入れ、パプリカ、ブロッコリーの茎を加え、時々返しながら6～7分焼き、取り出す。
- 54のフライパンをきれいにして中火にかけ、黒酢を入れてひと煮立ちさせる。Aをもう一度混ぜて加え、煮立ててとろみをつける。4を戻し入れ、あんをからめる。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています