作り方

• 1鶏肉は余分な脂肪を取り除き、身が厚い部分に包丁を入れて開いて厚みを均一にする。1枚ずつ長方形に形をととのえ、皮を下にして置き、Aをふる。
• 2うずらの卵6個を竹串に刺し、鶏肉1枚の中央に置き、芯にして巻く（うずらの卵を竹串で固定すると巻きやすい。竹串は途中で抜きやすいように端を出しておく。）。巻き終わったら、鶏肉をたこ糸で巻いて固定する。同様にして、もう1つ作る。
• 3フライパンに油を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして入れ、ふたをして弱めの中火で5分焼き、竹串を抜く。5分ごとに転がして焼き面をずらしながら、合計25分ほど焼く。Bは混ぜる。
• 4フライパンの余分な脂をふき、Bを加えて火を強め、たれがとろりとして照りが出るまで煮からめる。
• 5鶏肉を取り出してたこ糸を取り、食べやすく切る。器に盛り、フライパンに残ったたれをかけ、リーフレタスを添える。