ごはんがすすむ味付け。野菜もたっぷり添えて
さばとごぼうの煮つけ
2026年9月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー362 kcal
塩分3.6 g
調理時間25 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 20.6 g | 12.9 g | 糖質 | 24 g | 食物繊維 | 3.6 g | 141 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 20.6 g | 12.9 g | 141 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 24 g | 食物繊維 | 3.6 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- さば（切身）2切れ
- ごぼう1/2本
- 小松菜1/2束
- しょうが（薄切り）1かけ分
- 水200ml
- 〔A〕しょうゆ大さじ2と1/2
- 〔A〕みりん大さじ2と1/2
- 〔A〕料理酒大さじ2と1/2
- 〔A〕砂糖大さじ1と1/2
作り方
- 1さばは皮に切り込みを2本入れる。ごぼうは皮をこそげ落として大きめのささがきにし、水に2～3分さらして水気をきる。小松菜は長さ4～5cmに切り、茎と葉に分ける。
- 2フライパンに材料の水、ごぼうを入れ、ふたをして中火で5分ほど煮る。
- 3Aを加え、煮立ったらごぼうを端に寄せてさばを加え、しょうがをちらす。さばに煮汁をかけて落としぶたをし、弱めの中火で4～5分煮る。落としぶたを取り、さばに煮汁をかけながらさらに2～3分煮る。小松菜の茎を加えて1分ほど煮たら、葉を加えてひと煮する。
- 4器に盛り、煮汁を少し煮詰めてかける。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています