フライパンのまま熱々を食卓へ。鮭をほぐしながら食べて
秋鮭のちゃんちゃん焼き
2026年9月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1/4量
エネルギー224 kcal
塩分1.7 g
調理時間25 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 16.5 g | 7.8 g | 糖質 | 15.4 g | 食物繊維 | 3.3 g | 55 mg |
※エネルギー・塩分は1/4量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 16.5 g | 7.8 g | 55 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 15.4 g | 食物繊維 | 3.3 g |
※エネルギー・塩分は1/4量の値です
材料（3～4人分）
- 生鮭（切身）3切れ
- さつまいも小1/2本(100g)
- れんこん80g
- キャベツ4～5枚(200g)
- しめじ1/2パック
- 生しいたけ3個
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1と1/2
- 〔みそだれ〕みそ大さじ2
- 〔みそだれ〕酒大さじ2
- 〔みそだれ〕砂糖大さじ1/2
作り方
- 1鮭は塩、こしょうをふる。さつまいもは皮付きのまま幅7～8mmの輪切りにし、れんこんは皮付きのまま幅5mmの輪切りにする。キャベツはざく切りにし、しめじは小房に分ける。しいたけは石づきを取って半分のそぎ切りにする。〔みそだれ〕の材料は混ぜる。
- 2フライパンに油大さじ1を中火で熱し、鮭を並べる。空いているところにさつまいも、れんこんを入れて4分ほど焼く。返して3分ほど焼いて取り出す（並べきれない場合は2回に分けて焼く）。
- 3フライパンをきれいにして油大さじ1/2を強めの中火で熱し、キャベツ、しめじ、しいたけを2分ほど炒める。2をのせ、〔みそだれ〕をかけて弱めの中火にし、ふたをして5～6分蒸し焼きにする。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています