あと引く南蛮味のさっぱり仕立て
豚肉となすの南蛮漬け
2026年9月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー540 kcal
塩分2.6 g
調理時間20 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 17.5 g | 34.2 g | 糖質 | 28.9 g | 食物繊維 | 4.3 g | 40 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 17.5 g | 34.2 g | 40 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 28.9 g | 食物繊維 | 4.3 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 豚肩ロース肉（かたまり）200g
- なす2本
- かぼちゃ150g
- 塩少々
- 〔A〕赤唐辛子（小口切り）1本分
- 〔A〕水150ml
- 〔A〕しょうゆ大さじ3
- 〔A〕酢大さじ3
- 〔A〕みりん大さじ3
- 〔A〕酒大さじ3
- 〔A〕砂糖大さじ1/2
- 薄力粉適量
- サラダ油適量
作り方
- 1豚肉はひと口大のそぎ切りにして塩をふり、薄力粉を薄くまぶして余分な粉をはたき落とす。なすは縦半分に切り、皮に1cm間隔に切り込みを斜めに入れ、長さを半分に切る。かぼちゃは幅5mmのくし形切りにする。
- 2鍋にAを入れ、中火でひと煮立ちさせて火を止める。
- 3フライパンに油を深さ1cmほど入れて中火で熱し、なす、かぼちゃを順に入れ、2～3分揚げ焼きにする。取り出して2に漬ける。
- 4同じフライパンに1の豚肉を入れ、5～6分揚げ焼きにする。取り出して2に漬け、なじませる。
ワンポイントメモ
冷やしてもおいしいです。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています