作り方

• 1鶏肉は余分な脂肪を取り除いてひと口大に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。たまねぎは幅1cmのくし形切りにする。マッシュルームは半分に切る。しめじは小房に分ける。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて幅1cmの輪切りにする。
• 2フライパンにバター5gを弱めの中火で溶かし、鶏肉を皮目を下にして入れて焼く。肉の色が八割ほど変わったら白ワインを加えてアルコール分をとばし、取り出す（汁ごと）。
• 32のフライパンをきれいにしてバター20gを弱めの中火で溶かし、たまねぎ、マッシュルーム、しめじを入れて炒める。全体に油が回ったら薄力粉を加えて炒める。粉っぽさがなくなったら牛乳、2、ブロッコリーを加え、塩小さじ2/3、こしょう少々をふり、弱めの中火で6～7分煮る。