ゆでた豚肉を雲に見立てた四川料理の定番
雲白肉
2026年6月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1/4量
エネルギー478 kcal
塩分1 g
調理時間55 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 16.5 g | 44.6 g | 糖質 | 2 g | 食物繊維 | 0.4 g | 15 mg |
※エネルギー・塩分は1/4量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 16.5 g | 44.6 g | 15 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 2 g | 食物繊維 | 0.4 g |
※エネルギー・塩分は1/4量の値です
材料（3～4人分）
- 豚バラ肉（かたまり）500g
- きゅうり1本
- セロリ5～6cm
- 〔A〕ねぎの青い部分1～2本分
- 〔A〕しょうが（薄切り）2～3枚
- 〔たれ〕長ねぎ（みじん切り）大さじ1
- 〔たれ〕しょうゆ大さじ1
- 〔たれ〕砂糖小さじ1
- 〔たれ〕酢小さじ1
- 〔たれ〕ごま油小さじ1
- 〔たれ〕トーバンジャン小さじ1/3
- 〔たれ〕塩少々
- 〔たれ〕こしょう少々
作り方
- 1鍋に豚肉を入れ、かぶるくらいの水を加える。Aを加えて強火にかけ、沸騰したらアクを取って弱火にし、45分ほどゆでる。そのまま冷まし（時間外）、薄切りにする。
- 2きゅうりは縦に5～6cmの薄切りにする。セロリは筋を取り、縦に薄切りにする。
- 3器に1、2を盛り合わせ、〔たれ〕の材料を混ぜてかける。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています