さわやかな香りが広がる変わり冷や汁
さばとトマトの冷や汁
2026年7月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー483 kcal
塩分4 g
調理時間25 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 18.2 g | 22.3 g | 糖質 | 46.3 g | 食物繊維 | 6.4 g | 407 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 18.2 g | 22.3 g | 407 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 46.3 g | 食物繊維 | 6.4 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 塩さば（切身）1切れ（60g）
- トマト（小）1個
- 青じそ3枚
- ごはん200g
- 〔A〕しょうが（すりおろし）1かけ分
- 〔A〕冷水200ml
- 〔A〕みそ60g
- 〔A〕白すりごま60g
作り方
- 1さばは魚焼きグリルの中火で両面にこんがり焼き色がつき、しっかり火が通るまで10～15分焼く。あら熱を取り、骨を除きながらざっくりとほぐす。トマトは1cm角に切り、青じそは7～8mm四方に切る。Aは混ぜる。
- 2器にごはんを盛り、トマト、さばの順にのせる。Aを注ぎ、青じそをちらす。
ワンポイントメモ
だし汁いらずの手軽な一品。定番のものとは趣向を変えて、濃厚なうまみのあるさばと、ほどよい酸味のトマトで現代的な味わいに仕立てました。さばの水煮缶を汁ごと使ってもおいしくできます。みそはご家庭でお使いのものでかまいませんが、分量は塩気をみながら調整してください。ごまはできればすりたてのものを使うと香ばしさが格段にアップします。すっとする青じその香りも食欲をそそります。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています