なめらかなのどごしの涼やかな一皿です
えびと枝豆の冷やし茶碗蒸し
2026年6月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1/2量
エネルギー184 kcal
塩分2.8 g
調理時間40 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 17.4 g | 7.7 g | 糖質 | 6.3 g | 食物繊維 | 1.5 g | 84 mg |
※エネルギー・塩分は1/2量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 17.4 g | 7.7 g | 84 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 6.3 g | 食物繊維 | 1.5 g |
※エネルギー・塩分は1/2量の値です
材料（1皿分）
- むきえび100g
- 枝豆（冷凍・さや付き）70g（正味40g）
- 卵2個
- 〔A〕だし汁330ml
- 〔A〕しょうゆ小さじ2/3
- 〔A〕みりん小さじ2/3
- 〔A〕塩小さじ1/3
- 〔B〕だし汁200ml
- 〔B〕酒小さじ1
- 〔B〕塩小さじ1/4
- 〔B〕しょうゆ小さじ1/4
- 〔C〕片栗粉小さじ2と1/2
- 〔C〕水小さじ2と1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1えびは背わたを取り、幅1cmに切る。枝豆は袋の表示通りに解凍し、さやから取り出す。
- 2卵は溶きほぐし、Aを加えて混ぜる。ざるでこしながら耐熱の器に流し入れ、ラップをふんわりとかける。
- 3フライパン（直径26cm）にペーパータオルを2枚重ねて敷き、2を置く。水を器の高さ1/3くらいまで注ぎ、ふたをする。強火にかけ、沸騰してから2分蒸し、弱火にして15～20分蒸す。あら熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上冷やす（時間外）。
- 4鍋にBを入れ、中火でひと煮立ちさせ、1を加える。えびの色が変わったら、Cを混ぜて加えてとろみをつけ、ごま油を混ぜる。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす（時間外）。
- 53に4をかける。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています