つくねにピーマンを混ぜて彩りをプラス
鶏つくね串 卵黄みそディップ
2026年3月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1/4量
エネルギー188 kcal
塩分1.7 g
調理時間25 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 11.8 g | 9.2 g | 糖質 | 9 g | 食物繊維 | 1 g | 31 mg |
※エネルギー・塩分は1/4量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 11.8 g | 9.2 g | 31 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 9 g | 食物繊維 | 1 g |
※エネルギー・塩分は1/4量の値です
材料（12本分）
- 鶏ひき肉200g
- ピーマン小2個
- うずらの卵（水煮）6個
- ミニトマト6個
- 薄力粉少々
- 〔A〕 卵白1個分
- 〔A〕 パン粉大さじ3
- 〔A〕 酒小さじ2
- 〔A〕 塩小さじ1/4
- 〔卵黄みそディップ〕 卵黄1個
- 〔卵黄みそディップ〕 みそ大さじ2
- 〔卵黄みそディップ〕 みりん大さじ2
作り方
- 1ピーマンは粗いみじん切りにし、薄力粉をまぶす。
- 2ボウルにひき肉を入れて粘りが出るまで練り、Aを加えて混ぜる。1を加えて混ぜ、12等分にして丸める。
- 3卵黄みそディップを作る。小鍋にみそとみりんを入れ、弱めの中火にかけて練る。ゆるいとろみがついたら火を止め、あら熱が取れたら卵黄を加えて混ぜる。弱火にかけ、とろみがついたら火を止める。
- 4フライパンに湯を深さ2cmほど沸かし、2を入れ、ふたをして2分ほど蒸しゆでにする。つくねを返し、さらに1分ほど蒸しゆでにする。
- 5串に4を刺し、うずらの卵またはミニトマトを刺す。3を添える。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています