うずらの卵のコクがかつおとよく合います
かつおのレアかつ簡単タルタル
2026年3月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1/3量
エネルギー397 kcal
塩分1.4 g
調理時間20 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 28.5 g | 23.7 g | 糖質 | 9.1 g | 食物繊維 | 1.1 g | 79 mg |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 28.5 g | 23.7 g | 79 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 9.1 g | 食物繊維 | 1.1 g |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
材料（2～3人分）
- かつお（たたき、または刺身用さく）350g
- 水菜1/2束
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 溶き卵1個分
- 薄力粉適量
- パン粉適量
- 揚げ油適量
- 〔簡単タルタル〕うずらの卵（水煮）6個
- 〔簡単タルタル〕〔Ａ〕細ねぎ（小口切り）2本分
- 〔簡単タルタル〕〔Ａ〕マヨネーズ大さじ3
- 〔簡単タルタル〕〔Ａ〕酢大さじ1/2
- 〔簡単タルタル〕〔Ａ〕塩少々
作り方
- 1かつおは水気をふき、塩、こしょうをふる。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、5分ほどおいてなじませる。水菜は長さ5cmに切る。
- 2簡単タルタルを作る。うずらの卵は包丁で粗く刻み、Aと混ぜる。
- 3揚げ油を190℃に熱し、1のかつおを入れて火を強め、転がしながら1分ほど、全面がきつね色になるまで揚げる。
- 4器に水菜を敷き、かつおを食べやすく切ってのせ、2をかける。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています