ごぼうの風味をいかしたシンプルな味付け
牛肉とごぼうのクリーム煮
2026年3月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー384 kcal
塩分1.4 g
調理時間20 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 14.9 g | 24.4 g | 糖質 | 19 g | 食物繊維 | 6.2 g | 124 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 14.9 g | 24.4 g | 124 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 19 g | 食物繊維 | 6.2 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 牛肉（切り落とし）150g
- ごぼう1本(150g)
- エリンギ100g
- サラダ油大さじ1/2
- 薄力粉大さじ1と1/2
- 塩適量
- 水100ml
- 〔A〕 牛乳150ml
- 〔A〕 薄力粉大さじ1/2
- パセリ（みじん切り）適量
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
- 1ごぼうは幅5mm、長さ6～7cmの斜め切りにし、水にさらして水気をきる。エリンギは軸は幅1cmの輪切りに、笠は縦に幅1cmに切る。
- 2フライパンに油を中火で熱し、牛肉を入れてほぐす。肉の色が半分ほど変わったら薄力粉、塩少々を加えてなじませる。肉の色が完全に変わったら、ごぼうを加えて油が回るまで炒め、エリンギを加えてサッと炒める。
- 3材料の水を加えてふたをし、煮立ったら弱めの中火で5分煮る。塩小さじ1/3～1/2を加えて軽く煮たら、Aをよく混ぜて加え、中火でとろみがつくまで3～4分、混ぜながら煮る。器に盛り、パセリと黒こしょうをふる。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています