しっとりゆで豚に甘辛みそが好相性
ゆで豚の山椒みそだれ
2026年2月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー459 kcal
塩分3.5 g
調理時間50 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 25.8 g | 29.2 g | 糖質 | 16.5 g | 食物繊維 | 3.3 g | 74 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 25.8 g | 29.2 g | 74 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 16.5 g | 食物繊維 | 3.3 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 豚肩ロース肉（かたまり）300g
- 長ねぎ（青い部分）1本分
- しょうが（皮付きのまま薄切り）1かけ分
- 酒50ml
- 〔A〕 みそ大さじ3
- 〔A〕 砂糖大さじ2
- 粉山椒少々
- サラダ菜1株
- 青じそ10枚
- 白髪ねぎ10cm分
- にんじん（せん切り）1/4本分
作り方
- 1鍋に湯1Lを沸かして酒を入れ、豚肉、長ねぎ、しょうがを加える。再び煮立ったら弱火にし、30～40分ゆでる。火を止めてそのままあら熱が取れるまでおく（時間外）。Aは混ぜる。
- 2ラップにAの半量を塗り広げ、豚肉を水気をふいてのせる。豚肉の表面に残りのAを塗り広げ、ラップでぴっちりと包み、冷蔵庫で半日以上漬ける（時間外）。
- 32のみそだれをぬぐい（みそだれはとっておく）、薄切りにする。みそだれに粉山椒を加えて混ぜる。
- 4器にゆで豚を盛り、3の山椒みそだれ、サラダ菜、青じそ、白髪ねぎ、にんじんを添える。野菜、みそだれと一緒に食べる。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています