おいしいもの見つけた！
銀鮭のムニエル トマトレモンバターソース
2025年12月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー362 kcal
塩分2 g
調理時間20 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 g | 24.9 g | 糖質 | 10.1 g | 食物繊維 | 1.3 g | 31 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 18 g | 24.9 g | 31 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 10.1 g | 食物繊維 | 1.3 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- チリ産銀鮭（食塩不使用・骨とり切身）2切れ
- 〔A〕白ワイン（または酒）小さじ2
- 〔A〕塩小さじ1/2
- 薄力粉大さじ2
- サラダ油大さじ1
- レモン（くし形切り）2切れ
- 〔トマトレモンバターソース〕 トマト1個
- 〔トマトレモンバターソース〕 パセリ5g
- 〔トマトレモンバターソース〕 バター20g
- 〔トマトレモンバターソース〕 塩小さじ1/4
- 〔トマトレモンバターソース〕 レモン汁1/2個分
- 〔トマトレモンバターソース〕 こしょう適量
作り方
- 1鮭は水気をふき、Ａをふって5分おく。トマトは1cm角に切る。パセリは粗く刻む。
- 2鮭に薄力粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。フライパンに油を中火で1分ほど熱し、鮭を入れて3～4分焼く。焼き色がついたら返して3分ほど焼き、器に盛る。
- 3トマトレモンバターソースを作る。2のフライパンの油を軽くふき取り、バター10ｇを入れ、溶けたらトマトを広げて1分ほど焼き、軽くくずれるまで1～2分炒める。
- 4塩、レモン汁を加えて煮立て、残りのバターを加えて溶けるまで混ぜ、火を止めてパセリ、こしょうを加える。2にかけ、レモンを添える。
ワンポイントメモ
ソースはバターを２回に分けて加えるのがコツ。コクがあるのに後味が軽く、鮭のうまみを引き立てます。ソースは鮭だけでなく、たらやかじき、鶏むね肉にもよく合います。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています