だしの奥深さをしみじみ味わう昔ながらのおかず
切り干し大根と煮干しの煮もの
2025年11月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1/4量
エネルギー109 kcal
塩分1.5 g
調理時間25 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 8.1 g | 2.9 g | 糖質 | 9.4 g | 食物繊維 | 2.5 g | 217 mg |
※エネルギー・塩分は1/4量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 8.1 g | 2.9 g | 217 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 9.4 g | 食物繊維 | 2.5 g |
※エネルギー・塩分は1/4量の値です
材料（3～4人分）
- 煮干し20g
- 切り干し大根（乾燥）40g
- 高野豆腐2枚
- にんじん20g
- 水400ml
- 〔Ａ〕砂糖大さじ1と1/2
- 〔Ａ〕しょうゆ大さじ1と1/2
- 〔Ａ〕酒大さじ1
- 〔Ａ〕塩少々
作り方
- 1煮干しは頭と内臓を取り除く。鍋に材料の水、煮干しを入れて30分ほどおく（時間外）。
- 2切り干し大根はたっぷりの水に10分ほどつけて戻し（時間外）、水気をしぼって食べやすく切る。高野豆腐はぬるま湯に5分ほどつけて戻し（時間外）、幅5mmに切る。にんじんは細切りにする。
- 31にAを加えて中火で煮立て、2を加えて弱火で10～12分煮る。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています