こっくりフルーティーな味わいがワインと好相性
牛肉とプルーンの赤ワイン煮
2025年11月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー436 kcal
塩分1.7 g
調理時間90 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 22.2 g | 22.8 g | 糖質 | 22.5 g | 食物繊維 | 2.5 g | 36 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 22.2 g | 22.8 g | 36 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 22.5 g | 食物繊維 | 2.5 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4人分）
- 牛肉（シチュー用）500g
- たまねぎ1個
- にんじん1/2本
- ドライプルーン（種抜き）10個
- 塩小さじ1/4
- 粗びき黒こしょう少々
- 薄力粉大さじ2
- サラダ油大さじ2
- 赤ワイン200ml
- 〔A〕水800ml
- 〔A〕デミグラスソース（缶詰）1/2缶（145g）
- 〔A〕塩小さじ1/2
- 〔A〕粗びき黒こしょう少々
作り方
- 1たまねぎは縦半分に切ってから縦に薄切りに、にんじんは薄い半月切りにする。牛肉は塩、黒こしょうをふってもみ､薄力粉をまぶす。
- 2鍋に油を強めの中火で熱して牛肉を並べ、転がしながら2～3分焼く。たまねぎ、にんじんを加えて3～4分炒める。赤ワインを加え、汁気が半量以下になるまで煮詰める。
- 3Aを加え、煮立ったらアクを取り、牛肉がやわらかくなるまで弱火で50分～1時間煮る。プルーンを加えてさらに10分ほど煮る。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています