おいしいもの見つけた！
サーモンの串レアかつ ブロッコリーのタルタル
2025年11月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1/3量
エネルギー581 kcal
塩分1.5 g
調理時間15 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 19.8 g | 47 g | 糖質 | 13.6 g | 食物繊維 | 3.1 g | 44 mg |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 19.8 g | 47 g | 44 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 13.6 g | 食物繊維 | 3.1 g |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
材料（2～3人分）
- 自然のあしあと。ノルウェー産 生アトランティックサーモン（刺身用さく）250～300g
- ブロッコリー100g
- しょうゆ大さじ1
- 〔タルタルソース〕ブロッコリー（粗いみじん切り）50g
- 〔タルタルソース〕塩小さじ1/4
- 〔タルタルソース〕マヨネーズ大さじ6
- 〔Ａ〕卵1個
- 〔Ａ〕薄力粉大さじ3～4
- パン粉40g
- 揚げ油適量
作り方
- 1サーモンは3cm角に切り、しょうゆをからめて冷蔵庫で10分以上おく（時間外）。
- 2ブロッコリーは小房に分ける。耐熱のボウルに入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで1分、様子を見ながら加熱する。
- 3タルタルソースのブロッコリーに塩をふってからめ、10分おく（時間外）。水気を軽くしぼり、マヨネーズとあえる。
- 4串にサーモンと2のブロッコリーを交互に刺し、Aを混ぜてよくからめ、パン粉をふんわりと押さえながらつける。フライパンに揚げ油を深さ1cmほど入れて180℃に熱し、串かつを一度に入れ、転がしながら1分30秒～2分揚げる。器に盛り、3を添える。
ワンポイントメモ
サクサクとした衣の中のサーモンは、蒸されたような仕上がりで、ふっくらやわらか。生のブロッコリーとマヨネーズのシンプルなタルタルソースがよく合います。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています