豆乳と白みそを使って和風仕立てに
栗と鶏肉のみそグラタン
2025年9月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー622 kcal
塩分2.8 g
調理時間50 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 28.6 g | 34.6 g | 糖質 | 47 g | 食物繊維 | 6 g | 347 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 28.6 g | 34.6 g | 347 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 47 g | 食物繊維 | 6 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 生栗14～15個（300g）
- 鶏もも肉1/2枚
- たまねぎ1/2個
- 豆乳（無調整）200mlほど
- ピザ用チーズ80g
- サラダ油大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 水150ml
- 〔Ａ〕白みそ大さじ1/2
- 〔Ａ〕塩少々
- 〔Ａ〕こしょう少々
- バター20g
- 薄力粉20g
- 白すりごま大さじ1
- パセリ（みじん切り）少々
作り方
- 1ボウルに栗を入れ、熱湯をたっぷり注いで15分おく（時間外）。鬼皮と渋皮をむき、縦半分に切る。鶏肉は身が厚い部分に包丁を入れて開き、筋と脂肪を除いて3cm角に切り、塩、こしょうをふる。たまねぎは縦半分に切り、横に薄切りにする。
- 2フライパンに油を入れ、鶏肉を皮を下にして並べる。強めの中火にかけ、1～2分焼く。栗を加えてサッと炒め、材料の水を加えてふたをし、弱火で時々混ぜながら10分煮る。
- 3ボウルにざるを重ね、2をあけて具と煮汁に分ける。煮汁は豆乳を加えて300mlに調整し、Aを加えて混ぜる。
- 42のフライパンをふき、バター、たまねぎを入れて中火にかけ、透き通るまで炒める。薄力粉を加え、なじむまで炒める。3の汁を加えて強めの中火にし、混ぜながらゆるいとろみがつくまで煮る。
- 53の具を戻し入れ、ごま、チーズ30gを加えて混ぜる。耐熱の器2枚に分け入れ、チーズ50gを等分にかける。オーブントースターで15～20分様子を見ながら焼き、パセリをふる。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています