和食料理人に教わる四季の味
なすの肉みそ田楽
2025年9月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー208 kcal
塩分3.4 g
調理時間20 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.9 g | 9.7 g | 糖質 | 16.3 g | 食物繊維 | 2.9 g | 44 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 7.9 g | 9.7 g | 44 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 16.3 g | 食物繊維 | 2.9 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- なす2本
- 青じそ（5mm四方に切る）1～2枚
- 〔肉みそ〕鶏ひき肉60g
- 〔肉みそ〕〔Ａ〕水90ml
- 〔肉みそ〕〔Ａ〕酒大さじ2
- 〔肉みそ〕みそ大さじ3
- 〔肉みそ〕砂糖大さじ2
- 揚げ油適量
- 粉山椒少々
作り方
- 1〔肉みそ〕を作る。ボウルにひき肉とAを入れてほぐしながら混ぜる。みそ、砂糖を加えて混ぜ、フライパンに入れ、中火にかける。煮立ったら混ぜながら水分をとばしてもったりとしてくるまで煮詰める。
- 2なすは縦半分に切る。揚げ油を約170℃に熱してなすを入れ、返しながら2～3分、切り口が軽く色づいてくるまで揚げ、油をきる。器に盛って肉みそをかけ、粉山椒をふり、青じそをちらす。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています