お刺身をエスニック風にアレンジ！
鯛と夏野菜のエスニックあえ
2025年7月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー210 kcal
塩分1.7 g
調理時間15 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 14.2 g | 12.3 g | 糖質 | 6.5 g | 食物繊維 | 5.3 g | 49 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 14.2 g | 12.3 g | 49 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 6.5 g | 食物繊維 | 5.3 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 鯛（刺身用さく）100g
- なす2本
- ゴーヤー1本
- パクチー2株
- バターピーナッツ30g
- 〔A〕酢小さじ2
- 〔A〕レモン汁小さじ2
- 〔A〕しょうゆ小さじ1
- 〔A〕サラダ油小さじ1
- 〔A〕塩少々
作り方
- 1なすは幅5mmの半月切りにする。ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を取り、幅5mmに切る。ポリ袋になすとゴーヤーを入れ、塩水（水100mlに塩小さじ1を溶かす）を加えて15分ほどおく（時間外）。パクチーの葉はざく切りにし、茎は小口切りにする。ピーナッツは粗く刻む。
- 2鯛は幅7～8mmに切ってボウルに入れ、A、パクチーの茎を加えてからめ、5分ほどおく。
- 31のなすとゴーヤーを袋の上からもみ、塩水を捨てて水気をしぼる。2に加えてあえ、ピーナッツとパクチーの葉も加えてあえる。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています