あいがけカレー

2025年7月号

栄養成分値／1/3量

エネルギー
667 kcal
塩分
4.1 g
調理時間
60 分

たんぱく質	脂質	炭水化物				カルシウム
20.1 g	35 g	糖質	65.6 g	食物繊維	4.7 g	131 mg

※エネルギー・塩分は1/3量の値です

たんぱく質	脂質	カルシウム
20.1 g	35 g	131 mg

炭水化物
糖質	65.6 g	食物繊維	4.7 g

※エネルギー・塩分は1/3量の値です

材料（2～3人分）

〔えびとズッキーニのカレー〕えび（殻付き）10尾
〔えびとズッキーニのカレー〕たまねぎ1/4個
〔えびとズッキーニのカレー〕ズッキーニ1/3本
〔えびとズッキーニのカレー〕ミニトマト8個
〔えびとズッキーニのカレー〕サラダ油大さじ1/2
〔えびとズッキーニのカレー〕〔A〕水250ml
〔えびとズッキーニのカレー〕〔A〕プレーンヨーグルト（無糖）70g
〔えびとズッキーニのカレー〕カレールウ40g
〔えびとズッキーニのカレー〕塩適量
〔えびとズッキーニのカレー〕こしょう適量
〔スパイシービーフカレー〕牛肉（こま切れ）120g
〔スパイシービーフカレー〕たまねぎ1/2個
〔スパイシービーフカレー〕サラダ油大さじ1/2
〔スパイシービーフカレー〕ガラムマサラ小さじ1/3
〔スパイシービーフカレー〕赤ワイン50ml
〔スパイシービーフカレー〕水300ml
〔スパイシービーフカレー〕カレールウ40g
〔スパイシービーフカレー〕しょうゆ小さじ1/2
ターメリックライス作り方参照
トッピング作り方参照

作り方

1えびとズッキーニのカレーを作る。
(1)たまねぎは1.5cm四方に切り、ズッキーニは1.5cm角に切る。えびは尾とひと節を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取る。
(2)鍋に油を中火で熱し、たまねぎを2分ほど炒める。ズッキーニとえびを加えてさらに1分炒め、Aを加える。
(3)煮立ったらいったん火を止め、ルウを加えて溶かす。再び中火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮る。
(4)塩、こしょうで味をととのえ、ミニトマトを加えてひと煮する。
2スパイシービーフカレーを作る。
(1)たまねぎは縦に薄切りにする。
(2)鍋に油を弱めの中火で熱し、(1)を7～8分炒める。牛肉を加えて強めの中火にし、さらに2分ほど炒める。ガラムマサラを加え、香りが立ったら赤ワインを加え、汁気がほとんどなくなるまで煮詰めたら材料の水を加える。
(3)煮立ったらいったん火を止め、ルウを加えて溶かす。弱火で2分ほど煮て、しょうゆで味をととのえる。
3仕上げる。
器の中央に縦にターメリックライスを盛り、左右に1、2を盛る。ライスにトッピングをのせる。
4〔ターメリックライス・トッピングの材料と作り方〕
ターメリックライス（2～3人分）
温かいごはん1合分（340g）に、バター15g、ターメリックパウダー小さじ1を混ぜる。
紫たまねぎの甘酢漬け（作りやすい分量）
紫たまねぎ1/4個を縦に薄切りにし、酢大さじ1、砂糖小さじ1、塩ひとつまみを混ぜて15分以上おく。
キャロットラペ（作りやすい分量）
にんじん2/3本（100g）をスライサーでせん切りにし、酢、オリーブ油各大さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を混ぜて15分以上おく。
イタリアンパセリ、ミックスナッツイタリアンパセリ、ミックスナッツ各適量をそれぞれ粗いみじん切りにする。

材料・調理の目安

使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています