作り方

• 1ポリ袋にAを入れてもみ混ぜ、牛肉を加えてからめる。空気を抜いて口をとじ、冷蔵庫に3時間～ひと晩おく（時間外）。
• 2焼く30分前に牛肉を冷蔵庫から出して室温に戻す（時間外）。パプリカは縦に10～12等分に切る。さやいんげんは半分に切る。フライパンに油小さじ1を中火で熱し、パプリカとさやいんげんを2分ほど炒めて塩をふり、器に盛る。
• 3牛肉を袋から取り出してペーパータオルで汁気を押さえる。漬け汁はとっておく。2のフライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、牛肉を脂の部分を下にして立てるように並べ入れる。1分焼いたら倒して2分焼き、返して2分焼く。取り出してアルミ箔で包み、10分ほどおく。
• 4フライパンに残った脂をペーパータオルで吸い取り、3の漬け汁を入れて中火で煮立てる。1分ほど煮たらバターを加えて溶かす。
• 53の牛肉を食べやすく切って2の器に盛り、4のソースをかける。