和食料理人に教わる四季の味
じゃばらきゅうりとたこの酢のもの
2025年5月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー85 kcal
塩分2.3 g
調理時間20 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 8.7 g | 0.1 g | 糖質 | 6.1 g | 食物繊維 | 0.9 g | 29 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 8.7 g | 0.1 g | 29 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 6.1 g | 食物繊維 | 0.9 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
作り方
- 1きゅうりは横に置き、太さの2/3くらいの深さまで斜めに1mm間隔の切り込みを入れる。180度転がして裏に返し、同様の切り込みを入れる。ボウルに約3%濃度の塩水（水200mlに塩約小さじ1の割合）とともに入れ、ラップを水面にぴったりと貼りつけるようにのせる。15分ほどおいてしんなりしたら水気をしぼり、幅2cmに切る。
- 2ゆでだこは先端を少し切り落とし、サッと湯通ししてざるに上げる。内側に斜めに幅2～3mmの格子状の浅い切り込みを入れ、ひと口大に切る。
- 3ボウルに 三杯酢 の材料としょうがの半量を入れて混ぜる。1、2を加えてあえ、器に盛り、残りのしょうがをのせ、花穂じそをちぎってちらす。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています