作り方

• 1〔たけのこのゆで方〕皮を2～3枚むいて穂先を斜めに切り落とし、縦に深さ1cmほどの切り込みを入れる。
• 2〔たけのこのゆで方〕鍋にたっぷりの水、米ぬか適量、1を入れて煮立てる。ふたをずらしてのせ、弱めの中火で竹串がスッと通るまで1時間ほどゆでる。そのまま冷めるまでおく。
• 3米は洗ってざるに上げる。鶏肉は1.5cm角に切る。たけのこは、穂先は幅5mmのくし形切りにし、残りは厚さ5mmのひと口大に切る。三つ葉はざく切りにする。
• 4炊飯器の内釜に米、Aを入れてサッと混ぜ、鶏肉、たけのこをのせて炊く（時間外）。
• 5全体を混ぜて10分ほど蒸らし、器に盛って三つ葉をのせる。