和食料理人に教わる四季の味
たけのことさといもの土佐煮
2025年4月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー192 kcal
塩分2 g
調理時間30 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 g | 6.1 g | 糖質 | 20.9 g | 食物繊維 | 4.2 g | 32 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 7 g | 6.1 g | 32 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 20.9 g | 食物繊維 | 4.2 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- ゆでたけのこ150g
- さといも正味150g
- 削り節10g
- だし汁350ml
- サラダ油大さじ1
- 〔Ａ〕砂糖大さじ1
- 〔Ａ〕みりん大さじ1と1/3
- 〔Ａ〕しょうゆ大さじ1と1/3
- 木の芽適量
作り方
- 1たけのこ、さといもはひと口大に切る。削り節は耐熱の皿にのせ、ラップはかけずに電子レンジで様子を見ながら30秒加熱し、ひと混ぜしてさらに30秒加熱する。
- 2鍋に油を中火で熱し、たけのこ、さといもをサッと炒める。だし汁を加えて強火にし、煮立ったら落としぶたをして3分ほど煮る。さといもに竹串を刺してスッと通るようになったら、Aを順に加え、再び煮立ったら弱火にし、様子を見ながら汁気がなくなるまで15分ほど煮る。
- 31の削り節をもんで細かくしながら加え、鍋をゆすってからめる。器に盛り、木の芽をあしらう。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています