作り方

• 1ひじきは袋の表示通りに水で戻し（時間外）、水気をきる。にんじんは長さ2～3cmの細切りにし、油揚げは縦半分に切ってから幅2～3mmに切る。
• 2鍋にAを入れて煮立て、1を入れ、弱めの中火で混ぜながら6～7分煮る。汁気がほとんどなくなったら取り出し、あら熱が取れたら（時間外）、汁気をきる。
• 3ボウルにごはんを入れ、寿司酢を回しかけて切るように混ぜる。100gを取り分け、8等分して丸める。残りは2を加えて混ぜ、8等分する。半量は俵形（男びな用）、残りは三角形（女びな用）に握る。
• 4卵は溶きほぐし、Bを加えて混ぜ、こす。直径20cmほどのフライパンに油を薄く塗って弱めの中火で熱し、卵液の1/6量を流し入れる。表面が乾いてきたら返し、10秒焼いて取り出す。残りも同様にして全部で6枚焼く。
• 5女びなを作る。のりを切って帯、髪、目のパーツを作る。3の三角形に握ったごはんに、4を半分に折ってくるりと巻き、帯を巻きつける（水をつけて留める）。手前に赤かぶの漬けものをつけて押さえ、丸く握ったごはんに髪と目をつけてのせる。残りも同様にして全部で4個作る。
• 6男びなを作る。のりを切って帯、髪と冠、目のパーツを作る。4の残りを、3の俵形に握ったごはんの高さに合わせて帯状に4枚切って巻く。帯を巻きつける（水をつけて留める）。手前にさやえんどうをつけて押さえ、丸く握ったごはんに髪と冠、目のパーツをつけてのせる。残りも同様にして全部で4個作る。