おいしいもの見つけた！
銀鮭の卵炒め 甘酢あんかけ
2025年3月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1/3量
エネルギー396 kcal
塩分2.6 g
調理時間20 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 23.2 g | 28 g | 糖質 | 5.8 g | 食物繊維 | 0.9 g | 53 mg |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 23.2 g | 28 g | 53 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 5.8 g | 食物繊維 | 0.9 g |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
材料（2～3人分）
- チリ産銀鮭（食塩不使用・骨とり切身）2切れ（250g）
- 長ねぎ1/2本
- 生しいたけ2個
- 卵4個
- 〔Ａ〕しょうゆ小さじ1
- 〔Ａ〕塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- サラダ油大さじ3
- 〔Ｂ〕しょうが（せん切り）1かけ分
- 〔Ｂ〕片栗粉小さじ2
- 〔Ｂ〕水100ml
- 〔Ｂ〕砂糖大さじ1
- 〔Ｂ〕しょうゆ大さじ1
- 〔Ｂ〕酢小さじ2
作り方
- 1長ねぎは斜め薄切りに、しいたけは石づきを取り薄切りにする。鮭は皮を除いて、ひと口大に切り、Aをからめて10分おく（時間外）。
- 2卵は溶きほぐし、しょうゆを加えて軽く混ぜる。
- 3フライパンに油大さじ1を中火で熱し、鮭、しいたけ、長ねぎを順に重ねて入れて2分焼き、さらに2分炒めたら、2に加えて混ぜる。
- 4フライパンをサッとふき、油大さじ2を強火で熱し、3を回し入れる。まわりが白っぽくなったらゴムべらで大きく外から中にたたむように、すばやく10回ほど混ぜる。半熟状になったら器に盛る。
- 5フライパンをサッとふき、Bを入れて混ぜる。中火で熱し、よく混ぜながらとろみがつくまで煮て、4にかける。
ワンポイントメモ
銀鮭、しいたけ、長ねぎは、炒めてから卵と混ぜるのがポイント。味なじみがよくなります。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています