濃厚なあさりのだしを余すことなくいただきます
あさりの茶碗蒸し
2025年2月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー121 kcal
塩分1.6 g
調理時間25 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 8.8 g | 5.2 g | 糖質 | 3.2 g | 食物繊維 | 0.1 g | 59 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 8.8 g | 5.2 g | 59 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 3.2 g | 食物繊維 | 0.1 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
作り方
- 1あさりは殻をこすり合わせて洗って鍋に入れ、酒を加えてふたをし、中火にかける。時々ゆすりながら口が開くまで3～4分蒸し煮にして火を止める。
- 2あさりは殻ごと耐熱の器に移す。蒸し汁は水（材料外）を足して300mlにしてボウルに入れ、A、卵を加えてよく混ぜ、ざるなどでこす。あさりが入った器に注ぎ、手まり麩をちらす。
- 32の器よりふたまわりほど大きめのフライパンにペーパータオルを2～3枚敷き、2をのせる。まわりに熱湯を深さ2cmほど注いでふたをし、強めの中火にかける。2～3分して表面が少し白っぽくなったら弱火で8～12分、透明な汁が浮いてくるまで蒸して火を止める。三つ葉を長さ3cmに切ってのせる。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています