Kitchen365 by ふれ愛交差点。

濃厚なあさりのだしを余すことなくいただきます

あさりの茶碗蒸し

Recipes for everyone!

2025年2月号

© CGC JAPAN CO.,LTD.

料理:重信 初江さん

栄養成分値/1人分

  • エネルギー

    121 kcal

  • 塩分

    1.6 g

  • 調理時間

    25 分

たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム
8.8 g 5.2 g 糖質 3.2 g 食物繊維 0.1 g 59 mg

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質 脂質 カルシウム
8.8 g 5.2 g 59 mg
炭水化物
糖質 3.2 g 食物繊維 0.1 g

※エネルギー・塩分は1人分の値です

材料(2人分)

  • あさり(殻付き・砂抜き済みのもの)250g
  • 2個
  • 大さじ2
  • 〔A〕しょうゆ小さじ1
  • 〔A〕みりん小さじ1
  • 手まり麩8個
  • 三つ葉3本
材料・調理の目安

作り方

  • 1あさりは殻をこすり合わせて洗って鍋に入れ、酒を加えてふたをし、中火にかける。時々ゆすりながら口が開くまで3~4分蒸し煮にして火を止める。
  • 2あさりは殻ごと耐熱の器に移す。蒸し汁は水(材料外)を足して300mlにしてボウルに入れ、A、卵を加えてよく混ぜ、ざるなどでこす。あさりが入った器に注ぎ、手まり麩をちらす。
  • 32の器よりふたまわりほど大きめのフライパンにペーパータオルを2~3枚敷き、2をのせる。まわりに熱湯を深さ2cmほど注いでふたをし、強めの中火にかける。2~3分して表面が少し白っぽくなったら弱火で8~12分、透明な汁が浮いてくるまで蒸して火を止める。三つ葉を長さ3cmに切ってのせる。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています