箸で切れるほどのやわらかさ！
オイスターソース角煮
2025年1月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー553 kcal
塩分1.9 g
調理時間15 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 19.6 g | 46.5 g | 糖質 | 7.2 g | 食物繊維 | 1 g | 40 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 19.6 g | 46.5 g | 40 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 7.2 g | 食物繊維 | 1 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4人分）
- 豚バラ肉（かたまり）600g
- 長ねぎ（長さ3～4cmに切る）1本分
- しょうが（薄切り）1かけ分
- 酒1/2カップ
- 〔Ａ〕しょうゆ大さじ1と1/2
- 〔Ａ〕オイスターソース大さじ1と1/2
- 〔Ａ〕砂糖大さじ1と1/2
- チンゲン菜1株
作り方
- 1豚肉は4～5cm角に切り、たっぷりの湯で2～3分ゆで、ざるに上げる。鍋に豚肉とたっぷりの水（約5カップ・材料外）を入れ、中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で1時間30分ほどゆでる。そのまま冷まし（時間外）、固まった脂を取り除き、ゆで汁はペーパータオルでこす。
- 2鍋に豚肉、酒、1のゆで汁をひたひたになるまで2カップほど加え、落としぶたをして中火にかける。煮立ったら、長ねぎ、しょうがを加え、弱火で20分ほど煮る。Aを加え、さらに15～20分煮る。
- 3チンゲン菜は長さを半分に切り、茎は四つ割りにする。ゆでてざるに上げ、水気をきる。
- 4器に2を盛り、3を添える。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています