彩りよく並べましょう
華やか手まり寿司
2025年1月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／6個（各1個）分
エネルギー511 kcal
塩分1.5 g
調理時間30 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 28.7 g | 9.5 g | 糖質 | 71.4 g | 食物繊維 | 0.8 g | 59 mg |
※エネルギー・塩分は6個（各1個）分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 28.7 g | 9.5 g | 59 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 71.4 g | 食物繊維 | 0.8 g |
※エネルギー・塩分は6個（各1個）分の値です
材料（12個分）
- 温かいごはん1合分（約350g）
- 〔寿司酢〕酢大さじ2
- 〔寿司酢〕砂糖大さじ1
- 〔寿司酢〕塩小さじ1/4
- まぐろ（刺身用）4切れ
- サーモン（刺身用）4切れ
- 鯛（刺身用）4切れ
- ほたて貝柱（刺身用・厚みを半分に切る）1個分
- こはだ（酢じめ）2切れ
- 卵1個
- きゅうり適量
- 生食用蒸しえび2尾
- 〔飾り〕白いりごま適量
- 〔飾り〕アボカド（1.5cm四方に切る）適量
- 〔飾り〕花穂じそ（花をはずす）適量
- 〔飾り〕いくら適量
- 〔飾り〕芽ねぎ（長さ2cmに切る）適量
- しょうゆ（お好みで）適量
- 練りわさび（お好みで）適量
作り方
- 1ボウルに〔寿司酢〕の材料を入れて混ぜ、ごはんに回しかけて切るように混ぜる。12等分にして丸める。
- 2卵は溶きほぐし、フッ素樹脂加工のフライパンに入れて弱火にかけ、菜箸で細かく混ぜながらいり卵にする。きゅうりはピーラーでリボン状に2枚削り、長さを半分に切る。
- 3まぐろ、サーモン、鯛はそれぞれラップに2切れを1組にして少し重ねて置き、1をのせ、ラップで丸くととのえながら茶巾しぼりにする。同様にほたては1切れに1をのせて茶巾しぼりにする。こはだは1切れを皮を下にして置き、2のいり卵適量と、1を置いて茶巾しぼりにする。それぞれ2個ずつ作る。
- 4きゅうり2切れを1に巻き、蒸しえびをのせて形をととのえる。同様にもう1個作る。3のラップをはずし、まぐろにごま、サーモンにアボカド、鯛に花穂じそ、ほたてにいくら、こはだに芽ねぎを飾る。お好みでしょうゆとわさびを添える。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています