煮しめ

2024年12月号

栄養成分値／1/6量

たんぱく質	脂質	炭水化物				カルシウム
2.7 g	0.2 g	糖質	25.2 g	食物繊維	5.7 g	38 mg

※エネルギー・塩分は1/6量の値です

たんぱく質	脂質	カルシウム
2.7 g	0.2 g	38 mg

炭水化物
糖質	25.2 g	食物繊維	5.7 g

※エネルギー・塩分は1/6量の値です

1干ししいたけはサッと洗ってポリ袋に入れ、水2と1/2カップを加えて冷蔵庫にひと晩おく（時間外）。
2干ししいたけの水気をしぼって軸を取り、戻し汁は取っておく。にんじんは幅1cmの輪切りにし、花型で抜く。さといもは六方むきにする。こんにゃくは片面に5mm間隔で格子状の切り目を入れて8等分に切り、サッとゆでる。れんこんは幅1cmの輪切りにする。さやえんどうは筋を取り、サッとゆでる。
3鍋にさといもを入れてかぶるくらいの水を加え、強火にかける。煮立ったら中火にし、8分ほどゆで、流水で洗う。
43の鍋をサッと洗ってA、干ししいたけ、こんにゃくを入れ、強火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で20分煮る。冷まして味を含ませる。
5別の鍋にB、3、にんじん、れんこんを入れて強火にかけ、煮立ったら落としぶたをして中火で12分煮る。冷まして味を含ませる。
6器に4、5を盛り、さやえんどうを添える。

材料・調理の目安