作り方

• 1もち米は洗い、たっぷりの水に30分つけ、ざるに上げて30分おく（時間外）。ボウルにAを入れてかぶるくらいの水を加え、小皿などをかぶせて2～3時間おく（時間外）。焼豚は1.5cm角に切る。たけのこはサッと湯通しし、1.5cm角に切る。
• 21の戻したえびとしいたけを取り出し、しいたけは軸を取って1.5cm角に切る。戻し汁は水を足して1と1/2カップに調整し、Bを加えて混ぜ、スープを作る。
• 3フライパンにごま油を強めの中火で熱し、えび、しいたけ、焼豚、たけのこ、長ねぎを油が回るまで炒める。もち米を加えて油が回るまで炒め、2のスープを加えて汁気がとぶまで炒める。
• 4直径27cmの耐熱の皿に3を広げ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで8分加熱する。全体を混ぜ、米に芯が残っていたらさらに1～2分加熱する。お好みで俵形に握る。