コク深く、うまみのある黒酢が味の決め手
かきとれんこんの黒酢あん
2024年11月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー401 kcal
塩分3.9 g
調理時間25 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.7 g | 17.3 g | 糖質 | 48.1 g | 食物繊維 | 2.5 g | 114 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 7.7 g | 17.3 g | 114 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 48.1 g | 食物繊維 | 2.5 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- かき（加熱用）8個（200g）
- れんこん200g
- パプリカ（赤）1/2個
- 片栗粉適量
- サラダ油適量
- 〔Ａ〕片栗粉小さじ1と1/2
- 〔Ａ〕水1/2カップ
- 〔Ａ〕砂糖大さじ3
- 〔Ａ〕しょうゆ大さじ2
- 〔Ａ〕黒酢大さじ2
- ごま油少々
作り方
- 1かきは塩水に片栗粉適量を入れたボウルの中でふり洗いする。水気をふき、片栗粉適量をしっかりまぶす。れんこんは幅1cmの半月切りにし、水にさらして水気をきり、片栗粉適量を薄くまぶす。パプリカはひと口大に切る。
- 2フライパンにサラダ油を深さ1cmほど入れて中温に熱し、パプリカをサッと揚げ焼きにし、油をきる。れんこんを入れ、時々返しながら4分ほど揚げ焼きにし、油をきる。かきを入れて時々返しながら2分ほど揚げ焼きにし、油をきる。
- 3フライパンをきれいにし、Ａを入れて混ぜ、中火にかける。とろみがついたら2、ごま油を加えてからめる。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています