レモンがさわやか。シメのライスペーパーにも注目！
エスニックレモン鍋
2024年11月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1/4量
エネルギー232 kcal
塩分2.8 g
調理時間15 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 16.6 g | 9.5 g | 糖質 | 16.2 g | 食物繊維 | 2.1 g | 36 mg |
※エネルギー・塩分は1/4量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 16.6 g | 9.5 g | 36 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 16.2 g | 食物繊維 | 2.1 g |
※エネルギー・塩分は1/4量の値です
材料（3～4人分）
- えび（殻付き）12尾
- 豚ロース肉（薄切り）200g
- パプリカ（赤）1/2個
- えのきだけ大1袋
- レモン（国産）1個
- ライスペーパー5～6枚
- 〔煮汁〕にんにく（薄切り）1かけ分
- 〔煮汁〕水4カップ
- 〔煮汁〕ナンプラー大さじ3
- 〔煮汁〕砂糖大さじ1
- 〔煮汁〕鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1
- 〔煮汁〕こしょう少々
作り方
- 1レモンは皮付きのまま薄い輪切りにし、種をざっと除く。えびは尾とひと節を残して殻をむき、背わたを取る。パプリカは縦半分に切ってから、横に幅5mmに切る。えのきだけは根元を切ってほぐす。ライスペーパーはキッチンばさみで幅2cmほどの帯状に切る。
- 2鍋に〔煮汁〕の材料を入れて中火で煮立て、レモンとライスペーパー以外の具材を適量ずつ入れる。再び煮立ったらアクを取り、レモンをちらす。残りの具材を適宜加え、煮ながら食べる（レモンは苦みが出るので、途中で取り出す）。シメにライスペーパーをサッと煮て食べる。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています