和食料理人に教わる四季の味
さばとれんこんのあちゃら漬け
2024年11月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー318 kcal
塩分1.7 g
調理時間25 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 14.5 g | 17.3 g | 糖質 | 19.5 g | 食物繊維 | 1.2 g | 20 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 14.5 g | 17.3 g | 20 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 19.5 g | 食物繊維 | 1.2 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- さば（半身）1枚（150g）
- れんこん120g
- 塩小さじ1/4
- 〔Ａ〕赤唐辛子（小口切り）少々
- 〔Ａ〕酢大さじ1と1/2
- 〔Ａ〕水大さじ1
- 〔Ａ〕砂糖小さじ2と1/2
- 〔Ａ〕しょうゆ小さじ2
- 〔Ａ〕塩少々
- 揚げ油適量
- 片栗粉大さじ2
作り方
- 1れんこんは皮付きのまま幅1.5cmのいちょう切りにする。さばは両面に塩をふり、皮に斜めに5mm間隔の切り込みを入れてひと口大に切る。ボウルにAを合わせる。
- 2揚げ油を中温に熱し、れんこんに片栗粉大さじ1をまぶして入れ、8分ほど揚げる。油をきり、1のボウルに入れてAをからめる。続いてさばに片栗粉大さじ1をまぶして入れ、3分30秒～4分揚げる。油をきり、れんこんが入ったボウルに加えて混ぜる。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています