秋が旬の栗と豆を使って照りよく仕上げましょう
栗と大豆と根菜の筑前煮
2024年10月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1/4量
エネルギー329 kcal
塩分2.1 g
調理時間40 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 17.9 g | 14.7 g | 糖質 | 24.4 g | 食物繊維 | 6.3 g | 59 mg |
※エネルギー・塩分は1/4量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 17.9 g | 14.7 g | 59 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 24.4 g | 食物繊維 | 6.3 g |
※エネルギー・塩分は1/4量の値です
材料（3～4人分）
- 鶏もも肉小1枚（250g）
- 栗8個
- 蒸し大豆140g
- ごぼう20cm
- にんじん1本
- さやいんげん3本
- 塩小さじ1/4
- サラダ油大さじ1
- 〔Ａ〕だし汁1カップ
- 〔Ａ〕砂糖大さじ2
- 〔Ａ〕酒大さじ2
- 〔Ａ〕みりん大さじ2
- 〔Ａ〕しょうゆ大さじ2
作り方
- 1栗は鬼皮と渋皮をむく。塩少々（材料外）を入れた熱湯で2分ほどゆで、ざるに上げて水気をきる。
- 2鶏肉はひと口大に切り、塩をふる。熱湯にサッとくぐらせ、表面が白くなったら取り出してざるに上げる。
- 3ごぼうは皮をこそげ落として幅1cmの斜め切りにし、水にさらして水気をきる。にんじんは乱切りにする。いんげんはサッとゆで、幅1cmに切る。
- 4鍋に油を中火で熱し、にんじん、ごぼう、大豆、栗を順に炒める。全体に油が回ったら、鶏肉、Aを加える。アクを取り、落としぶたをして弱めの中火で15～20分煮る。
- 5器に盛り、いんげんをちらす。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています