コクのあるソースでごちそう仕立てに
エリンギの肉巻きデミグラスソース
2024年10月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1/3量
エネルギー376 kcal
塩分2.5 g
調理時間30 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 17.5 g | 18.3 g | 糖質 | 26.2 g | 食物繊維 | 4 g | 36 mg |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 17.5 g | 18.3 g | 36 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 26.2 g | 食物繊維 | 4 g |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
材料（2～3人分）
- 牛もも肉（薄切り）12枚（250g）
- エリンギ大2本
- たまねぎ1/2個
- にんじん1本
- 塩適量
- こしょう適量
- 薄力粉適量
- バター25g
- 赤ワイン1/4カップ
- 〔Ａ〕水1/2カップ
- 〔Ａ〕デミグラスソース（缶詰）150g
- 〔Ａ〕トマトケチャップ大さじ2
- パセリ（みじん切り）少々
作り方
- 1エリンギは六つ割りにする。たまねぎはくし形切りにする。にんじんは幅5mmの半月切りにする。
- 2牛肉を広げ、塩、こしょう各少々をふり、エリンギを等分にのせて巻き、手で軽く握って密着させる。薄力粉をまぶす。
- 3フライパンにバターを中火で溶かし、2を巻き終わりを下にして入れ、時々転がしながら全体を焼く。端に寄せ、たまねぎ、にんじんを加え、弱めの中火でたまねぎが透き通るまで炒める。
- 4赤ワインを加えて中火にし、煮立ったらAを順に加え、ふたをして弱めの中火で10分煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえる。器に盛り、パセリをちらす。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています