Kitchen365 by ふれ愛交差点。

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和食料理人に教わる四季の味

さといもと鶏手羽先の甘辛煮

Recipes for everyone!

2024年10月号

© CGC JAPAN CO.,LTD.

料理：林 亮平さん

栄養成分値／1人分

  • エネルギー

    414 kcal

  • 塩分

    4.1 g

  • 調理時間

    50 分

たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム
18.4 g 20.1 g 糖質 31.2 g 食物繊維 3.9 g 48 mg

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質 脂質 カルシウム
18.4 g 20.1 g 48 mg
炭水化物
糖質 31.2 g 食物繊維 3.9 g

※エネルギー・塩分は1人分の値です

材料（2人分）

  • さといも小8～10個（正味300g）
  • 鶏手羽先6本（300g）
  • さやいんげん適量
  • サラダ油大さじ1
  • 酒1/4カップ
  • 砂糖大さじ2と1/2
  • しょうゆ大さじ3
  • 青ゆずの皮（せん切り）少々
材料・調理の目安

作り方

  • 1さといもは皮をむき、横半分に切る。さやいんげんはサッとゆで、長さ5cmに切る。
  • 2鍋に油を中火で熱して鶏手羽先を並べ、両面にこんがりと焼き色をつける。さといもを加えて水をひたひたに（約3と3/4カップ）注ぎ、酒を加える。落としぶたをして強火にし、煮立ったら強めの中火で15～20分、さといもに竹串がスッと通るくらいになるまで煮る。
  • 3砂糖を加えてサッと煮たらしょうゆを加え、再び落としぶたをして煮汁がほとんどなくなるまで煮る。器に盛り、さやいんげんを添え、ゆずの皮をあしらう。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています
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