作り方

• 1えびは長さを半分に切る。じゃがいもは6～7mm角に切る。パプリカは6～7mm四方に切る。耐熱のボウルにじゃがいもとパプリカを入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで3分加熱する。
• 2別のボウルに卵を溶きほぐし、1のえび、じゃがいも、パプリカ、チーズ、塩、こしょうを加えて混ぜる。
• 3直径20cmのフライパンに油を中火で熱し、2を流し入れる。時々かき混ぜて、卵液を全体に行き渡らせる。卵のふちが固まってきたら、弱火にしてふたをし、3～4分蒸し焼きにする。
• 4皿をフライパンにかぶせて返し、オムレツを取り出す。皿からスライドさせてフライパンに戻し入れ、ふたをしてさらに3分ほど蒸し焼きにする。しっかり冷まし（時間外）、2.5cm四方に切る。
• 54と飾り用のえび、オリーブ、ミニトマトをピックに刺し、お好みでセルフィーユを飾る。