栗の甘みにはこっくりとした味がよく合います
栗と豚バラのオイスターソース煮
2024年9月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー540 kcal
塩分1.3 g
調理時間90 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 15.2 g | 34.5 g | 糖質 | 35.4 g | 食物繊維 | 4.3 g | 29 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 15.2 g | 34.5 g | 29 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 35.4 g | 食物繊維 | 4.3 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4人分）
- 生栗12～15個（400g）
- 豚バラ肉（かたまり）500g
- しょうが（薄切り）1かけ分
- サラダ油小さじ1
- 〔Ａ〕水2と1/2カップ
- 〔Ａ〕酒1/2カップ
- 〔Ｂ〕しょうゆ大さじ1
- 〔Ｂ〕オイスターソース大さじ1
作り方
- 1栗はボウルに入れ、かぶれるくらいの熱湯を注ぎ、手でさわれるくらいまで冷ます。包丁で鬼皮と渋皮をむき、水につける。豚肉は大きめのひと口大に切る。
- 2フライパンに油を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。向きを変えながら全面に焼き色がつくまで4～5分焼く。かぶるくらいの水を加え、煮立ったらざるに上げ、サッと洗って、水気をきる。
- 3フライパンに豚肉を戻し入れ、A、しょうがを加えて中火にかける。煮立ったら弱火にし、時々返しながら30分ほど煮る。
- 4栗、Bを加えて弱めの中火で20分ほど、汁気がほとんどなくなるまで煮る。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています