作り方

• 1とうもろこしは皮とひげを除き（ひげはとっておく）、サッとぬらして塩ひとつまみをふり、ラップで包んで電子レンジで4分ほど加熱する。あら熱が取れたら長さを4等分に切り、実をはずす。芯は切り口を下にして縦半分に切ってから、横に幅1～2cmに切って、ひげとともに鍋に入れる。水2カップを加えて煮立て、中火で5分ほど煮て、ざるでこし（約3/4カップ）、冷ます（時間外）。ししとうは塩少々を加えた湯でサッとゆでる。
• 2ボウルに卵を溶きほぐし、1の汁を1/2カップ加えて混ぜ、ざるでこす。うすくちしょうゆを加えて混ぜ、耐熱の器に等分に注ぎ、ラップをかける。蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたをして強火で1分、ふたを少しずらして弱火で5分蒸す（様子を見て、足りなければもう2～3分蒸す）。取り出してあら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす（時間外）。
• 31の汁の残り（約1/4カップ）に塩ひとつまみを加えて混ぜる。とうもろこしの実を適量加え、2にのせる。ししとうを7～8mm四方に切って添える。