のどごしなめらかな一品
えびとほたてのムース
2024年9月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー210 kcal
塩分0.7 g
調理時間30 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 10.4 g | 13.1 g | 糖質 | 5.9 g | 食物繊維 | 0.7 g | 32 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 10.4 g | 13.1 g | 32 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 5.9 g | 食物繊維 | 0.7 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4人分）
- ほたて貝柱（刺身用）7～8個（200g）
- パプリカ（赤）1個
- 粉ゼラチン小さじ1（5g）
- バター15g
- 白ワイン1/3カップ
- 〔Ａ〕水1/2カップ
- 〔Ａ〕塩小さじ1/4
- 〔Ａ〕こしょう少々
- 生クリーム1/2カップ
- 生食用蒸しえび4尾
- 枝豆（ゆでたもの）15～20粒
- イタリアンパセリ少々
作り方
- 1耐熱のボウルに水大さじ1（材料外）を入れ、粉ゼラチンをふり入れて10分ほどおいてから、電子レンジで15秒加熱して溶かす。
- 2パプリカは四つ割りにする。鍋に湯を沸かし、パプリカを10分ほどゆでてざるに上げる。皮をむいてざく切りにする。
- 3フライパンにバターを中火で溶かし、ほたてを片面1分ずつ焼き、飾り用に2～3個取り出す。白ワインをふり、煮立ったらAを加え、1分ほど返しながら煮て火を止める。
- 42、3、生クリームを合わせてミキサーにかけてなめらかにし、1を加えて混ぜる。グラスに等分に流し入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める（時間外）。
- 5飾り用のほたては4等分に切る。蒸しえび、枝豆、イタリアンパセリとともに4に飾る。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています