おいしいもの見つけた!
えびとなすのから揚げ 辛味甘酢あんかけ
2024年8月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値/1人分
- エネルギー
355 kcal
- 塩分
2.8 g
- 調理時間
20 分
たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
---|---|---|---|---|---|---|
12.6 g | 18.2 g | 糖質 | 28.9 g | 食物繊維 | 2.1 g | 69 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
---|---|---|
12.6 g | 18.2 g | 69 mg |
炭水化物 | |||
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糖質 | 28.9 g | 食物繊維 | 2.1 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料(2人分)
- 自然のあしあと。バナメイえび( 殻付き)10尾
- なす2本
- 〔A〕酒大さじ1
- 〔A〕ごま油小さじ1
- 薄力粉大さじ5
- 〔B〕CGCママ印 三温糖大さじ4
- 〔B〕酢大さじ3
- 〔B〕水大さじ2
- 〔B〕しょうゆ大さじ1と1/2
- 〔B〕トーバンジャン小さじ1
- 〔B〕ごま油小さじ1
- 水大さじ2
- 片栗粉小さじ2
- 揚げ油適量
- 長ねぎ1/4本
作り方
- 1えびは殻をむき、背に切り目を入れて背わたを取り、Aを30秒ほどもみ込む。なすは1本を8つほどの乱切りにし、水に5分さらし、ざるに上げて水気をふく。長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにし、水にさらす。
- 2フライパンに揚げ油を深さ1.5cmほど入れて180℃に熱する。えびは薄力粉を全体にまぶして余分な粉をはたき落とし、一度に油に入れて、返しながら2~3分揚げて取り出す。なすは2~3分素揚げにして取り出し、えびと一緒に器に盛る。
- 3小鍋にBを入れてよく混ぜて中火にかけ、30秒ほど煮立たせる。材料の水で溶いた片栗粉を少しずつ加えてよく混ぜ、さらに30秒ほど煮立たせ、しっかりとろみをつける。2にかけ、水気をきった長ねぎをのせる。
ワンポイントメモ
えびの下味には酒とごま油を使うのがおすすめ。酒でくせを取り、油をからめることで、うまみを逃さず、やわらかさをキープすることができます。えびの食感や味わいを楽しむため、甘酢あんは全体にからめず、かけて仕上げました。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています