Kitchen365 by ふれ愛交差点。

おいしいもの見つけた!

えびとなすのから揚げ 辛味甘酢あんかけ 

Recipes for everyone!

2024年8月号

作り方動画

© CGC JAPAN CO.,LTD.

料理:小田 真規子さん

栄養成分値/1人分

  • エネルギー

    355 kcal

  • 塩分

    2.8 g

  • 調理時間

    20 分

たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム
12.6 g 18.2 g 糖質 28.9 g 食物繊維 2.1 g 69 mg

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質 脂質 カルシウム
12.6 g 18.2 g 69 mg
炭水化物
糖質 28.9 g 食物繊維 2.1 g

※エネルギー・塩分は1人分の値です

材料(2人分)

  • 自然のあしあと。バナメイえび( 殻付き)10尾
  • なす2本
  • 〔A〕酒大さじ1
  • 〔A〕ごま油小さじ1
  • 薄力粉大さじ5
  • 〔B〕CGCママ印 三温糖大さじ4
  • 〔B〕酢大さじ3
  • 〔B〕水大さじ2
  • 〔B〕しょうゆ大さじ1と1/2
  • 〔B〕トーバンジャン小さじ1
  • 〔B〕ごま油小さじ1
  • 大さじ2
  • 片栗粉小さじ2
  • 揚げ油適量
  • 長ねぎ1/4本
材料・調理の目安

作り方

  • 1えびは殻をむき、背に切り目を入れて背わたを取り、Aを30秒ほどもみ込む。なすは1本を8つほどの乱切りにし、水に5分さらし、ざるに上げて水気をふく。長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにし、水にさらす。
  • 2フライパンに揚げ油を深さ1.5cmほど入れて180℃に熱する。えびは薄力粉を全体にまぶして余分な粉をはたき落とし、一度に油に入れて、返しながら2~3分揚げて取り出す。なすは2~3分素揚げにして取り出し、えびと一緒に器に盛る。
  • 3小鍋にBを入れてよく混ぜて中火にかけ、30秒ほど煮立たせる。材料の水で溶いた片栗粉を少しずつ加えてよく混ぜ、さらに30秒ほど煮立たせ、しっかりとろみをつける。2にかけ、水気をきった長ねぎをのせる。

ワンポイントメモ

えびの下味には酒とごま油を使うのがおすすめ。酒でくせを取り、油をからめることで、うまみを逃さず、やわらかさをキープすることができます。えびの食感や味わいを楽しむため、甘酢あんは全体にからめず、かけて仕上げました。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています