作り方

• 1ボウルに牛肉を入れ、Aをもみ込む。なすは縦半分に切り、幅2cmの斜め切りにする。
• 2フライパンに油を強めの中火で熱し、なすを入れ、4分炒めて取り出す。フライパンをふいて1の牛肉を入れ、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったらなすを戻し入れ、梅ソースを加え、強火で炒める。
• 3器に盛り、ごまをふり、青じそをちぎってのせる。
• 4〔梅ソース（1/2カップ分）〕梅干し（塩分8%のもの）6個（60g）は種を取り除き、包丁でたたく。
• 5〔梅ソース（1/2カップ分）〕小鍋に酒1/2カップを入れ、中火で4分ほど煮立ててアルコールをとばし、冷ます。
• 6〔梅ソース（1/2カップ分）〕4、5、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖、酢各大さじ1を混ぜる。※冷蔵庫で10日ほど保存可能。サラダのドレッシングや蒸しもののたれなどに。