しっとりとした鶏むね肉の中からチーズがトロ～リ
チキンコルドンブルー
2024年7月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー890 kcal
塩分2.7 g
調理時間20 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 55.2 g | 56.1 g | 糖質 | 27.9 g | 食物繊維 | 2.1 g | 168 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 55.2 g | 56.1 g | 168 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 27.9 g | 食物繊維 | 2.1 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 鶏むね肉2枚
- スライスチーズ2枚
- 生ハム4枚
- 〔Ａ〕白ワイン大さじ1
- 〔Ａ〕塩小さじ1/3
- 〔Ａ〕こしょう少々
- 薄力粉適量
- 溶き卵適量
- パン粉適量
- 揚げ油適量
- ベビーリーフ適量
- ミニトマト適量
作り方
- 1鶏肉は厚みの中心に切り込みを入れてポケット状にし、Aをふってもむ。チーズを半分に折って生ハム2枚で挟み、鶏肉のポケットに入れる。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。同様にもう1個作る。
- 2揚げ油を中温に熱して1を入れ、時々返しながら8分ほど揚げる。器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。
ワンポイントメモ
肉とハムでチーズを包んで揚げるフランスの家庭料理。かつては鶏肉料理の最高峰に位置づけられ、フランスで「一流の料理人」の代名詞であるコルドンブルーと呼ばれるようになりました。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています