枝豆のさやからジュワッと出てくる漬け汁が美味！
あじと枝豆の南蛮漬け
2024年7月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1/3量
エネルギー186 kcal
塩分2.5 g
調理時間30 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 16.5 g | 6.7 g | 糖質 | 9.6 g | 食物繊維 | 2.2 g | 77 mg |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 16.5 g | 6.7 g | 77 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 9.6 g | 食物繊維 | 2.2 g |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
材料（2～3人分）
- あじ（三枚おろし）3尾分
- 枝豆（さや付き）180g
- たまねぎ（薄切り）1/2個分
- 薄力粉適量
- 〔Ａ〕赤唐辛子（小口切り）小1本分
- 〔Ａ〕だし汁1/2カップ
- 〔Ａ〕酢大さじ4と1/2
- 〔Ａ〕しょうゆ大さじ4と1/2
- 〔Ａ〕砂糖大さじ2
- 揚げ油適量
作り方
- 1枝豆はキッチンばさみでヘタ先を切り、塩大さじ2（材料外）をすり込む。たっぷりの湯で10～12分ゆで、ざるに上げる。あじは腹骨と小骨を取り除き、斜め半分に切り、薄力粉をまぶす。
- 2フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて中温に熱し、あじを入れ、返しながら5～6分揚げる。
- 3鍋にAを入れて強めの中火にかけ、ひと煮立ちしたらたまねぎを加え、サッと煮る。
- 4バットに1の枝豆、2を入れ、3をかける。あら熱が取れるまでおき、味をなじませる（時間外）。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています