Kitchen365 by ふれ愛交差点。

カラフルな野菜入りの透明ジュレが涼しげ

牛しゃぶのジュレソース

Recipes for everyone!

2024年7月号

© CGC JAPAN CO.,LTD.

料理:重信 初江さん

栄養成分値/1/4量

  • エネルギー

    172 kcal

  • 塩分

    0.7 g

  • 調理時間

    25 分+

たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム
13.5 g 9.6 g 糖質 3.8 g 食物繊維 1.1 g 24 mg

※エネルギー・塩分は1/4量の値です

たんぱく質 脂質 カルシウム
13.5 g 9.6 g 24 mg
炭水化物
糖質 3.8 g 食物繊維 1.1 g

※エネルギー・塩分は1/4量の値です

材料(3~4人分)

  • 牛もも肉(しゃぶしゃぶ用)300g
  • オクラ3本
  • パプリカ(赤)1/4個
  • ホールコーン30g
  • グリーンリーフ2枚
  • 〔A〕水大さじ1/2
  • 〔A〕粉ゼラチン小さじ1
  • 〔B〕だし汁3/4カップ
  • 〔B〕酢大さじ1
  • 〔B〕砂糖大さじ1/2
  • 〔B〕しょうゆ小さじ1
  • 〔B〕塩小さじ1/4
材料・調理の目安

作り方

  • 1Aは混ぜて10分ほどおく。鍋にBを入れて中火で煮立て、Aを加えて溶かし、火を止める。あら熱が取れたらボウルなどに移し、冷蔵庫に1~2時間おいて冷やし固める(時間外)。
  • 2鍋に湯を沸かし、オクラはヘタとガクを取り、サッとゆでて冷水にとる。続いて牛肉を1枚ずつ入れてサッとゆで、ざるに上げる。オクラは小口切りにする。パプリカは粗いみじん切りにする。1のボウルにオクラ、パプリカ、コーンを加え、全体をほぐしながら混ぜる。
  • 3器にグリーンリーフをちぎって敷き、牛肉をのせ、 2のソースをかける。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています