なすと鶏肉の利休あえ

2024年7月号

栄養成分値／1人分

たんぱく質	脂質	炭水化物				カルシウム
12.1 g	15.2 g	糖質	5.7 g	食物繊維	4.2 g	145 mg

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質	脂質	カルシウム
12.1 g	15.2 g	145 mg

炭水化物
糖質	5.7 g	食物繊維	4.2 g

※エネルギー・塩分は1人分の値です

1鶏肉は調理する20分ほど前に冷蔵庫から出して室温に戻す（時間外）。鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、ごく弱火にする。鶏肉を入れ､鶏肉が水面から出ないようにペーパータオルをかぶせ、1分30秒ゆでたら火を止め、ふたをしてそのまま冷ます（時間外）。鶏肉を取り出して汁気をきり、食べやすく切る。ゆで汁はそのままとっておく。
2なすはヘタを残してガクを取り、ピーラーで皮をむく。縦半分に切ってから幅1cmの斜め切りにし、耐熱のボウルに入れてBを加えてからめる。ラップをかけて電子レンジで2分加熱し、そのまま冷ます（時間外）。
3オクラはガクを取り、ヘタに十字の切り込みを入れる。1の鍋のゆで汁を沸かし、サッとゆでてざるに上げる。あら熱が取れたら斜め半分に切る。
4ボウルにごまだれの材料を順に入れ、そのつど泡立て器で混ぜる。別のボウルに1の鶏肉、2、3を入れ、ごまだれを加えてあえる。器に盛り、みょうがをあしらう。

材料・調理の目安